La guerra de la chipa: una vendedora se negó a subir el precio y cambió de proveedor
Lorena lleva 14 años vendiendo en Yrigoyen y Deán Funes. Asegura que puede colocar hasta 350 chipas en una mañana y sostiene promociones que la enfrentaron comercialmente con su antiguo proveedor, que abrió un local a pocos metros de sus revendedores.
Hay esquinas que tienen sus propios personajes. Y también hay esquinas que tienen historias que se construyen con los años. En Yrigoyen y Deán Funes, una de ellas tiene desde hace mucho tiempo a Lorena, una chipera que convirtió la venta de este clásico formoseño en una rutina que comienza cuando todavía buena parte de la ciudad está durmiendo.
Todos los días llega temprano, arma su puesto y empieza a vender. Llueva, truene o haga calor, sus clientes saben dónde encontrarla.
Pero en los últimos días, esa esquina sumó un ingrediente inesperado: la guerra de la chipa .
Lorena lleva 14 años trabajando con Arnaldo Jiménez, un productor y distribuidor al que, según contó, le compraba la mercadería para luego revenderla. La relación comercial se modificó cuando Jiménez abrió un local propio en la zona de Fotheringham, cerca del IASEP.
Según relató Lorena, el conflicto comenzó porque ella decidió mantener en su puesto un precio similar al que se cobraba en ese nuevo comercio.
"Él quiere que yo venda más caro mi chipa para que ellos puedan vender en el local", contó la mujer.
La respuesta de Lorena fue mantener su precio.
Su promoción más conocida es sencilla: cuatro chipas por $3.000, aunque también ofrece otras alternativas. La unidad ronda los $800 y, según aseguró, sus clientes ya conocen esos valores.
La consecuencia fue que dejó de recibir mercadería de su antiguo proveedor y tuvo que comenzar a buscar otro fabricante para poder continuar con la venta.
Una esquina con clientela propia
La discusión por el precio puede parecer pequeña, pero alcanza para mostrar el movimiento que tiene este tradicional punto de venta.
Lorena aseguró que lleva años construyendo una clientela fiel y que habitualmente vende entre 200 y 300 chipas por día.
En la jornada en la que contó su historia, había llevado unas 350 unidades. Cerca de las 10 de la mañana, cuando Radio Uno llegó hasta el lugar, ya le quedaban menos de 20.
La cuenta permite dimensionar el movimiento: si esas 350 chipas se vendieran al precio individual de $800, representarían una facturación bruta potencial de $280.000. No se trata de ganancia, claro, ya que de ese monto deben descontarse el costo de la mercadería y los demás gastos de la actividad.
Lo que sí queda claro es que la chipa tiene compradores desde muy temprano .
"Siempre mantengo mi clientela", aseguró Lorena.
Y buena parte de esa clientela parece estar dispuesta a madrugar: la mujer contó que comienza a vender alrededor de las 6 de la mañana.
El precio como bandera
El dato curioso de esta historia es que Lorena decidió convertir el precio en una especie de bandera.
Mientras en otros puntos de venta de la zona se comercializarían las unidades a un valor superior, ella insiste en mantener sus promociones.
Según relató, incluso constató que otras chiperas que trabajan frente al IASEP venden a alrededor de $1.000 cada unidad, mientras ella mantiene un valor inferior.
Para Lorena, esa diferencia es precisamente parte de su atractivo frente a los clientes.
Por ahora, cambió de proveedor, pero no de estrategia.
"Por el momento, el precio se va a seguir manteniendo", sostuvo.
De la esquina a una chipería
La historia, además, podría tener un próximo capítulo.
Después de 14 años en la calle, Lorena está averiguando ante la Dirección de Bromatología cuáles son los requisitos para poder instalar un espacio propio y abrir una chipería.
Mientras tanto, seguirá en la esquina de Yrigoyen y Deán Funes, donde ya tiene una clientela que sabe que puede encontrarla desde temprano.
La guerra de la chipa, por ahora, tiene una regla clara de parte de Lorena: podrán cambiarle el proveedor, pero no le van a cambiar el precio .
