PAIPPA versus verdulerías: un verdulero denuncia "competencia desleal" y cuestiona los costos que enfrenta el comercio privado
Radio Uno comparó los valores de una jornada de Soberanía Alimentaria con los de una verdulería del barrio San Pedro. En algunos productos, las diferencias llegan al 100%. Antonio, comerciante del rubro, sostiene que mientras los productores cuentan con asistencia y logística estatal, las verdulerías deben afrontar impuestos, alquileres, servicios, transporte y pérdidas propias de la actividad.
La diferencia de precios entre los productos comercializados por productores paipperos y los que se encuentran en una verdulería volvió a poner sobre la mesa una discusión que va más allá del bolsillo del consumidor: cómo compiten quienes participan de un esquema de comercialización asistido por el Estado con los comerciantes privados que deben afrontar por su cuenta los costos de mantener un negocio abierto .
Radio Uno se acercó hasta una verdulería del barrio San Pedro para conocer la situación desde el otro lado del mostrador y comparar algunos valores con los registrados horas antes en el punto de Soberanía Alimentaria ubicado sobre la avenida Néstor Kirchner.
Antonio, propietario de la verdulería Tres de Abril, aseguró que la presencia de los puestos paipperos a pocas cuadras de su comercio tiene un impacto directo sobre sus ventas.
"Nos afecta muchísimo", sostuvo.
El comerciante explicó que mantiene su actividad "a pulmón" y que debe afrontar los costos propios de cualquier negocio formal.
"Tenemos un montón de impuestos", señaló, antes de calificar como "competencia desleal" la situación que, según su mirada, se genera frente al esquema estatal.
Los números de la comparación
Durante la recorrida se relevaron algunos productos presentes tanto en el puesto de Soberanía Alimentaria como en la verdulería de Antonio.
| Producto | Soberanía Alimentaria | Verdulería |
|---|---|---|
| Acelga | $1.000 el mazo | $4.000 el kilo |
| Lechuga | $1.800 el kilo | $4.000 el kilo |
| Morrón verde | $3.000 el kilo | $5.000 el kilo |
| Morrón rojo | $3.500 el kilo | $5.000 el kilo |
| Zapallito | $2.000 el kilo | $4.000 el kilo |
| Tomate | $2.000 el kilo | $2.500 el kilo |
En el caso de la acelga existe una diferencia adicional en la unidad de comercialización: en Soberanía Alimentaria se informó el precio por mazo, mientras que en la verdulería se vende por kilo. Por eso, esa comparación puntual no permite establecer directamente una diferencia porcentual.
En los restantes productos relevados, las diferencias son más sencillas de observar. La lechuga, por ejemplo, fue informada a $1.800 el kilo en el puesto paippero y a $4.000 en la verdulería. El zapallito pasó de $2.000 a $4.000, mientras que el morrón verde registró valores de $3.000 y $5.000 respectivamente.
El tomate mostró una diferencia menor: $2.000 en Soberanía Alimentaria contra $2.500 en la verdulería.
¿Por qué pueden existir esas diferencias?
El propio PAIPPA explica que su sistema de comercialización busca eliminar intermediarios y evitar que terceros absorban una parte importante de los costos. También señala que el programa articula la llegada de la producción a distintos mercados y permite el contacto directo entre productores y consumidores.
En el caso específico de Soberanía Alimentaria, el Gobierno provincial informó recientemente que la logística de los alimentos producidos por los paipperos es organizada y supervisada por el Estado, con transporte mediante camiones térmicos refrigerados y sin trasladar ese costo al consumidor.
Ese esquema ayuda a explicar parte de la diferencia de precios, pero también es precisamente el punto que cuestionan comerciantes como Antonio.
El verdulero sostiene que el comercio privado debe incorporar a sus precios gastos que no aparecen de la misma manera en una venta directa: impuestos, servicios, mantenimiento, transporte, compra de mercadería, eventuales pérdidas y el costo de sostener un local durante todo el mes.
"Nosotros hacemos todas estas cosas a pulmón", resumió.
El problema que también ve el verdulero
Antonio no solamente cuestionó la competencia de los puestos paipperos. También apuntó contra otro problema que, según explicó, afecta al comercio frutihortícola de Formosa: la falta de alternativas para comprar mercadería a precios mayoristas.
"Hay dos, tres mayoristas que se hacen los vivos y nos agarran de tontos a nosotros los comerciantes, porque no tenemos opción dónde ir a comprar", afirmó.
El comerciante explicó que, como cualquier consumidor, busca adquirir sus productos al menor precio posible, pero sostuvo que el mercado mayorista local no ofrece suficientes alternativas para que las verdulerías puedan negociar mejores valores.
Mientras tanto, los consumidores encuentran en Soberanía Alimentaria una alternativa con precios inferiores en varios productos.
Un sistema diseñado para vender más barato
La diferencia no es casual. El propio reglamento de las Ferias Francas del PAIPPA establece que los precios deben ubicarse por debajo de los importes exhibidos por los supermercados. El objetivo declarado es acercar la producción de las chacras directamente al consumidor y evitar intermediarios.
El programa también cuenta con asistencia productiva y comercial por parte del Estado. La información oficial describe acompañamiento en insumos, capacitación y logística, mientras que Soberanía Alimentaria funciona como un canal para que los productores puedan colocar su producción.
Desde el punto de vista del consumidor, el resultado es claro: determinados productos pueden conseguirse a menor precio.
Pero para comerciantes como Antonio, el interrogante es otro: cómo sostener una verdulería formal cuando debe afrontar todos sus costos y competir en la misma ciudad con productos que llegan al consumidor mediante un esquema que cuenta con participación y asistencia estatal.
La discusión, así, no pasa solamente por quién vende más barato. También por quién paga los costos que permiten llegar a ese precio .
