Tomate a $2.000 y morrón a $3.500: los precios del PAIPPA que abren el debate con las verdulerías
Productores de distintas colonias llegaron con verduras y hortalizas de producción propia. El esquema permite vender directamente al consumidor y cuenta con asistencia estatal, mientras los comerciantes privados deben afrontar alquileres, servicios, impuestos, logística y otros costos antes de definir el precio final.
Los productos de las chacras formoseñas volvieron a llegar a la ciudad con precios que llaman la atención de los consumidores. Tomate a $2.000 el kilo, morrón verde a $3.000, morrón rojo a $3.500, zapallito a $2.000 y lechuga a $1.800 fueron algunos de los valores informados durante una recorrida por los puestos de comercialización vinculados al PAIPPA.
Radio Uno se acercó hasta el lugar para conocer qué estaban ofreciendo los productores y cómo funciona este esquema de venta directa.
Una productora de Colonia Fuerte del Salado llegó con cebollita, perejil, remolacha, acelga, pomelo y mandioca. Según explicó, se trata de producción propia y familiar.
"Son sin químicos, naturales, de chacra y a buen precio, que es accesible para toda la gente", contó durante la recorrida.
En otro puesto, un productor que participaba por primera vez llevó tomate, morrón, zapallito, lechuga y otras hortalizas. También explicó que trabaja junto a su familia y que para las próximas jornadas espera organizarse mejor y llevar una mayor variedad, entre ellos huevos.
Los valores que informó fueron de $2.000 el kilo de tomate , $3.000 el morrón verde , $3.500 el morrón rojo , $2.000 el zapallito y $1.800 la lechuga .
Una diferencia que no pasa inadvertida
La particularidad de estos precios es que no pueden analizarse de la misma manera que los de una verdulería tradicional.
El sistema de comercialización del PAIPPA busca eliminar intermediarios y facilitar el contacto directo entre el pequeño productor y el consumidor. La propia descripción oficial del programa señala que el Estado interviene en la comercialización para evitar que terceros absorban parte de los costos y que existen convenios y espacios específicos para que los productores lleguen directamente a los consumidores.
A esto se suma la asistencia estatal que reciben los pequeños productores. Un informe oficial sobre la producción formoseña señala que los productores agrícolas reciben aportes no reintegrables para los insumos de determinados cultivos y que, en el caso de la producción frutihortícola, cuentan además con asistencia como sombráculos y equipos de riego.
La situación es diferente para una verdulería privada: antes de colocar un precio en la góndola o en el cajón debe contemplar el costo de compra de la mercadería, traslado, alquiler, electricidad, personal, mantenimiento, pérdidas por productos que no se venden, impuestos y demás gastos propios de la actividad comercial.
Por eso, comparar únicamente el precio final de una feria paippera con el de una verdulería puede resultar engañoso si no se tiene en cuenta quién absorbe cada uno de esos costos .
El punto abre una discusión que excede al consumidor que busca comprar más barato: mientras el esquema estatal tiene herramientas de asistencia y comercialización directa, el comerciante privado debe sostener su estructura con los ingresos de la propia actividad.
¿Qué es el PAIPPA?
El PAIPPA fue creado en Formosa en 1996 mediante el Decreto 1107/96 , con el nombre de Programa de Asistencia Integral para el Pequeño Productor Agropecuario. Su objetivo declarado fue promover el autosostenimiento, la ocupación y la autogestión productiva de los pequeños productores y sus familias.
Con el paso de los años, el programa incorporó asistencia productiva, capacitación, provisión de insumos y herramientas para la comercialización.
Las Ferias Francas vinculadas al programa funcionan desde 2002 y permiten que los productores comercialicen directamente sus productos, sin intermediarios. La normativa de esas ferias establece además que los precios deben ubicarse por debajo de los valores exhibidos por los supermercados.
El sistema, por lo tanto, cumple una función concreta para los pequeños productores y ofrece al consumidor productos a valores inferiores a los de otros canales de comercialización. Pero al mismo tiempo plantea una pregunta para el comercio privado: ¿cómo compite una verdulería que debe afrontar todos sus costos e impuestos con un esquema que recibe asistencia estatal y comercializa sin intermediarios?
Ahí aparece una de las discusiones de fondo detrás de cada puesto de verduras: no solamente cuánto paga el consumidor por un kilo de tomate, sino qué costos hay detrás de cada precio y quién termina absorbiéndolos .
