La carne vacuna pierde terreno ante el aumento de precios y crece el consumo de pollo y cerdo
El precio de la carne vacuna y la caída del poder adquisitivo están modificando los hábitos de consumo en Formosa. En las carnicerías, los comerciantes advierten una marcada disminución de las ventas y señalan que los clientes ya no compran por kilo, sino que ajustan sus compras al dinero disponible.
El panorama fue reflejado por el propietario de una carnicería ubicada sobre la avenida 9 de Julio, quien aseguró que "los precios están por las nubes y las ventas por el suelo". Según explicó, desde comienzos de año se observa un descenso sostenido en el movimiento comercial.
La principal consecuencia es el cambio en la modalidad de compra. Los clientes optan cada vez más por cortes económicos y, en muchos casos, reemplazan la carne vacuna por pollo o cerdo, productos que aparecen como alternativas más accesibles para el bolsillo.
"Al 100% cambió la manera de comprar. La gente compra más por lo que tiene en el momento, para subsistir y consumir en el día a día", explicó el comerciante.
También señaló que el movimiento se concentra principalmente durante los primeros días del mes. Entre el 1 y el 10 se registra un mayor nivel de ventas, mientras que luego la actividad comienza a disminuir considerablemente. Además, destacó que en este período aumentaron las compras realizadas con tarjetas de crédito.
Los cortes más buscados también aumentaron
A la reducción del consumo se suma la evolución de los precios de los principales cortes vacunos. De acuerdo con el relevamiento realizado en la carnicería, los valores registraron incrementos durante los últimos meses.
El osobuco, uno de los cortes más buscados, pasó de $7.400 el kilo en abril a $9.400 actualmente. La aguja, que tenía un valor de $7.700, llegó a $9.800, mientras que la carne molida pasó de $9.400 a $12.300 por kilo.
El comerciante explicó que las actualizaciones de precios se producen aproximadamente cada dos semanas, con incrementos que rondan entre el 5% y el 7%. De esta manera, el aumento acumulado puede representar entre un 12% y un 14% mensual.
Frente a este escenario, las compras por kilo quedaron cada vez más relegadas. En su lugar, se multiplican pedidos como "dame por $5.000" o "dame por $7.000", una muestra concreta de cómo el consumidor adapta sus compras al dinero disponible.
Así, el mostrador de las carnicerías se convierte en un reflejo de la situación económica: menos cantidad, mayor búsqueda de cortes económicos y un crecimiento de las opciones de pollo y cerdo frente a una carne vacuna que continúa siendo cada vez más difícil de sostener para muchas familias.
