La licenciada Silvina Fedullo destacó los beneficios del café y advirtió sobre los productos ultraprocesados

Durante una entrevista radial centrada en alimentación y hábitos saludables, la especialista explicó que la cafeína es un energizante natural presente no solo en el café, sino también en el té, la yerba mate y las bebidas cola. En ese marco, detalló que existen dos grandes variedades de café: la robusta y la arábiga. Según indicó, la robusta posee aproximadamente el doble de cafeína y un sabor más intenso, mientras que la arábiga es más suave y contiene menor concentración de este estimulante.

Fedullo destacó que el café de calidad contiene antioxidantes capaces de ayudar a reducir la inflamación y el estrés celular. Además, señaló que estudios recientes vinculan el consumo habitual moderado con beneficios sobre la microbiota intestinal, la sensibilidad a la insulina y la protección cognitiva.

"Un adulto sano puede beneficiarse con el consumo de café porque es un alimento rico en antioxidantes", sostuvo la nutricionista, quien recomendó una ingesta de entre tres y cuatro tazas diarias para quienes no presentan contraindicaciones.

Sin embargo, remarcó que no todos los cafés ofrecen las mismas propiedades. En ese sentido, cuestionó especialmente a los cafés instantáneos saborizados y preparados tipo cappuccino, por contener azúcares, saborizantes, estabilizantes y otros agregados ultraprocesados.

"Si uno va a tomar café, lo ideal es elegir un café bueno, preferentemente en grano o de especialidad", explicó. También recomendó optar por cafés de tueste ligero o medio, evitando aquellos rotulados como "fuertes" o "torrados", ya que el exceso de tostado reduce parte de los compuestos antioxidantes.

Entre las principales recomendaciones para elegir un buen producto, Fedullo enumeró tres puntos:

• que el rótulo indique únicamente "café" como ingrediente;
• que el tueste sea ligero o medio;
• y que figure el país de origen y la fecha de tostado.

La profesional también habló sobre las personas que deberían limitar o evitar el consumo. Entre ellas mencionó a embarazadas, mujeres en etapa de lactancia, personas con ansiedad, insomnio, reflujo gastroesofágico o sensibilidad elevada a la cafeína.

En relación con la hipertensión, aclaró que el café puede elevar transitoriamente la presión arterial en consumidores ocasionales, aunque señaló que quienes lo consumen regularmente suelen desarrollar tolerancia.

Otro de los aspectos destacados por Fedullo fue la importancia de conocer la respuesta individual del organismo frente a la cafeína. "Hay personas metabolizadoras rápidas y otras metabolizadoras lentas. Cada uno debe observar cómo responde su cuerpo y adaptar horarios y cantidades", afirmó.

Finalmente, recomendó evitar agregar azúcar o edulcorantes en exceso y priorizar el consumo del café en su forma más natural posible. "El café puede ser parte de un hábito saludable si se consume con moderación y se elige calidad antes que cantidad", concluyó.