Por ahora sin cambios: la carne no aumenta en Formosa pese a la suba del ganado
Matías Sartor, propietario de los locales Friar, explicó que el consumo sigue retraído y que enero no tuvo la baja habitual tras las fiestas.
En un contexto de expectativa por posibles remarcaciones, en las carnicerías de Formosa el precio de la carne se mantiene sin variaciones. A pesar de que la hacienda en pie registró incrementos en el mercado ganadero, esos movimientos todavía no se trasladaron al mostrador.
El propietario de los locales Friar en la ciudad, Matías Sartor, confirmó que las listas recibidas para la semana en curso no incluyen aumentos, por lo que, a la fecha, el valor para el consumidor permanece igual. No obstante, aclaró que el escenario podría revisarse en los próximos días dependiendo de la evolución del mercado.
Un verano atípico
Tradicionalmente, luego de las fiestas de fin de año el precio de la carne suele retroceder por la menor demanda. Sin embargo, este enero mostró un comportamiento diferente: los valores no bajaron, aunque tampoco subieron.
Sartor indicó que la demanda continúa moderada y lejos de los niveles de años anteriores, lo que actúa como un límite para nuevos ajustes. En los comercios no se observan picos de compra y el movimiento es similar al de los últimos meses.
Exportaciones y precios locales
Otro factor observado por el comerciante es el vínculo entre exportación y mercado interno. Explicó que no todos los cortes se venden al exterior, por lo que algunos permanecen en el circuito local con precios más accesibles.
En ese marco, cortes tradicionales de parrilla —especialmente la costilla— continúan entre los más elegidos por los consumidores formoseños y mantienen valores competitivos respecto de otros puntos de venta.
Consumo estabilizado
Las ventas muestran un dato relevante: dejaron de caer. Enero registró prácticamente el mismo volumen que el mismo mes del año pasado, aunque todavía por debajo de los niveles históricos previos a la caída del consumo.
Mientras tanto, el mercado permanece en observación. El aumento del ganado en pie genera expectativas, pero hasta ahora no impacta en el bolsillo del consumidor: al menos por el momento, la carne no aumentó en Formosa.
